Beignets de Nueva Orleans

• Ingredients
• Ingredientes:

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  250 ml de leche entera

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  300 g de harina de fuerza

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  6 g de levadura seca de panadero (17 g de levadura fresca)

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  1 cucharada de azúcar

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  1 pizca de bicarbonato de sodio

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  1 pizca de sal

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  Azúcar glas en cantidad para espolvorear

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  Más harina para espolvorear la encimera

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  Aceite para freír

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Instruction

• Lo primero de todo es activar la levadura, revisar la fecha de vencimiento.

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  Calentar la leche 30 segundos, mezclar con la levadura y el azúcar. Reposar 10 minutos.

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  Tamizar la harina en un bol con la sal y el bicarbonato. Incorporar la leche con levadura.

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  Amasar 5 minutos a mano o con una máquina.La masa es normal que quede algo pegajosa.

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  Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar entre 1,5 horas y 2 horas en un lugar cálido de la casa, hasta que doble su volumen.

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  Retirar la masa del bol y espolvorear por fuera con harina. Estirar con un rodillo de cocina hasta que tenga un grosor de medio centímetro.

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  Cortar la masa en rectángulos con un cortapastas o un cuchillo. No hace falta que todos los rectángulos sean iguales, se pueden hacer de diferentes formas.

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  Calentar el aceite para freír en una sartén o freidora. Debe haber aceite suficiente para que al menos cubra la mitad de los beignets cuando se estén friendo. La temperatura ideal es 160 ºC

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  Cuando los beignets estén dorados por un lado, con cuidado darles la vuelta y dorarlos por el otro. Sacar y dejar en un papel absorbente.

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  Servir enseguida espolvoreados con una cantidad generosa de azúcar flor.