Los cítricos empiezan a aflorar con sus limones y naranjas, bueno aquí les dejo una receta deli con crema de limón, lo mejor comérselos recién salido del horno, una cosa impresionante.
500gde harina comúnmás un poco más para espolvorear
1limónsolo ralladura
Crema de limón o lemon curd:
3huevos.
3/4tazas de azúcar.
80grs de mantequilla blanda.
1/2tazas de zumo de limón.
Preparación
Crema de limón: En un bol batir los huevos, azúcar, mantequilla y jugo de limón. Se mezcla todo bien hasta que quede todo uniforme.
A baño maría –con un fuego lento- llevaremos el bol, moviéndolo con una cucharada de palo constantemente, hasta lograr la textura densa –unos 30 minutos-. Se deja enfriar y se guarda en el refrigerador con la cual logrará más espesor.
Para los rollos: En una olla pequeña derrita la mantequilla a fuego medio.
Agregue la leche a temperatura ambiente, el azúcar y la levadura seca activa, mezclar y dejar reposar por 10 minutos tapada. La mezcla formará espuma a medida que la levadura se active.
Tamiza la harina en un bol, vierte la mezcla de levadura activada junto con la ralladura de limón.
Amasar hasta que quede suave y al presionarla rebote. La masa debe suavizarse y volverse menos pegajosa. Puede usar una batidora de pie con un gancho para masa o puede hacerlo con las manos sobre una superficie limpia y enharinada, cualquiera de los dos casos unos 5 minutos.
Forme una bola con la masa y colóquela en un bol ligeramente engrasado con un poco de aceite. Cubra el bol con un paño de cocina y déjelo reposar, ojalá un lugar tibio por una hora.
Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, engrase una fuente para el horno donde van a ir los rollos
Coloque la masa leudada sobre una superficie enharinada. Use un rodillo y enrolle la masa hasta formar un rectángulo de 16 x 24. Cuanto más fina sea la masa, más remolinos obtendrás.
Con una espátula o cuchara, esparza la crema de limón sobre todo el rectángulo de masa,
Con un cuchillo afilado o un rodillo para pizza, corte la masa en tiras y luego enróllela para formar el rollo. En una fuente con papel mantequilla, vamos dejando los rollitos con espacio entre ellos, ya que se hincharán cuando se levanten y se horneen.
Vuelva a tapar el plato con un paño de cocina y deje que los rollos reposen en un lugar cálido durante 20 minutos. Durante esta segunda prueba quedarán muy hinchados y esponjosos.
Precalienta tu horno a 180°C. Hornee durante 25-30 minutos, hasta que suba y esté dorado. Puedes probar que están horneados insertando un palillo si sale limpio es que están listos para sacarlos del horno.
Retirar del horno y dejar enfriar completamente en el plato antes de glasear.
Si quieres la receta del glaseado me poner en los comentario, receta del glaseado!
Chilena de corazón, autodidacta de la cocina, amante de todo lo peruano empezando por mi marido. Llevo el amor por la cocina inculcado por mi abuela Filomena, amante de los sabores y las creaciones propias. Mis profesiones son: mamá de Diego y Victoria, periodista, empresaria y cocinera, una mezcla atómica, como dice mi twitter @polinenlacocina. Mi blog lleva más en el ciberespacio, lugar donde dejo las recetas que me gustan, algunas fáciles, otras con más dificultad pero con un dejo de felicidad cuando le das el primer bocado. Te invito a mi mundo culinario. Además soy coautora junto con Bárbara Achondo, Pilar Hernández y Claudia Varleta de dos libros “Del Blog a la Mesa” y “Del Blog a la Mesa para Niños.
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