Colocar en una olla el azúcar, la leche, el maíz disuelto en 3 a 4 cucharadas de agua, los huevos y la vainilla y mezclar. Cocinar 5 min. Verter la crema pastelera en un bol, cubrir la superficie de la crema pastelera con film transparente y dejar enfriar a temperatura ambiente y luego en el refrigerador, lo puedes hacer en la mañana o el día anterior.
Base
Precalentar el horno a 180ºC. Forrar con papel manteca o enmantecar una placa para horno rectangular de 20 cm x 20 cm.
Poner en el bol, 2 tazas de harina,150 grs de mantequilla fría, azúcar y mezclar.
Agregar los huevo y amasar por 5 minutos -lo puedes hacer con la batidora-. En la fuente para el horno, poner papel mantequilla y con la ayuda de los dedos ir colocando la masa sobre la placa para horno preparada, dejar puesta un borde de un dedo y medio. Pinchar la masa con un tenedor. Llevar la masa al horno por 15 minutos (180°C).
Crumble
Mezclar media taza de harina, azúcar, 50 grs de mantequilla y mezclar con los dedos, luego agregar las almendras.
Relleno
Pelas y cortar las manzanas y las peras. Rociar con jugo de limón y reservar.
Agregar a las frutas la canela y el azúcar y cocinar.
Armado y horneado
Colocar la crema pastelera sobre la masa reservada y arriba el relleno de manzana. Espolvorear con el crumble reservado. Hornear 25 minutos (180ºC) o hasta que esté bien dorada. Retirar del horno y dejar enfriar. Cortar en cuadrados y servir.
Chilena de corazón, autodidacta de la cocina, amante de todo lo peruano empezando por mi marido. Llevo el amor por la cocina inculcado por mi abuela Filomena, amante de los sabores y las creaciones propias. Mis profesiones son: mamá de Diego y Victoria, periodista, empresaria y cocinera, una mezcla atómica, como dice mi twitter @polinenlacocina. Mi blog lleva más en el ciberespacio, lugar donde dejo las recetas que me gustan, algunas fáciles, otras con más dificultad pero con un dejo de felicidad cuando le das el primer bocado. Te invito a mi mundo culinario. Además soy coautora junto con Bárbara Achondo, Pilar Hernández y Claudia Varleta de dos libros “Del Blog a la Mesa” y “Del Blog a la Mesa para Niños.
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