El mijo es un cereal muy rico en energía, ideal para consumir en el desayuno, también resulta indispensable en la dieta de las personas celiacas ya que no contiene prolaminas tóxicas y reemplaza gran cantidad de los nutrientes de los alimentos con gluten.
Para 6 personas
Ingredientes:
- 1 taza de mijo
- 1/2 cebolla picada gruesa
- 1 ajo
- 1 zanahoria en 6 pedazos
- 1/2 cebolla picada en en 6 pedazos
- 1/2 taza de cilantro lavado
- 1/4 de pimentón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 huevo
Preparación:
Lavar el mijo con agua fría, luego echarlo en una olla junto con 2 taza de agua, la cebolla picada gruesa y el ajo igual. Cocinar por 25 minutos a fuego bajo y con tostador. Terminada la cocción apagar el fuego y dejar que se termine de cocinar con la tapa puesta. No debe quedar agua en la olla.
En la minipimer echar la mitad de la cebolla, zanahoria, cilantro y pimentón, moler bien. En una olla agregar aceite de oliva y cuando esté caliente agregar las verduras anteriormente picadas, cocinar por 10 minutos, agregar la cucharada de mostaza Dijon,rectificar sal, revolver y apagar.
Con un tenedor ayudarse a separar el mijo, cuando eso esté listo le agregamos le pino de veduras que hicimos, mezclamos bien y le agregamos un huevo.
En un sartén con aceite vamos echando las croquetas.
Croquetas de mijo
Preparación
- Ingredients
