Estes merengue es el que más dura para los postre, pie y tartas, además quedan muy ricos para hacer merengues.
Merenguitos de chocolate -merengue suizo-
Ingredientes:
3 claras
3/4 taza de azúcar
El merengue suizo se hace cocinando las claras con el azúcar a baño maría, el fuego se paga cuando comienza a hervir el agua. Y se debe usar un bol metálico para mantener el calor. Otro dato el bol no debe tocar el agua. Si vamos a usar 3 claras le agregas ¾ taza de azúcar y así vas subiendo el azúcar por cada clara añades ¼ taza de azúcar. En un bol agregas las claras y el azúcar, se cocina en un bol metálico, yo uso el de la Artisan Mini de KitchenAid, cuando se disuelve el azúcar se lleva el bol a batir hasta que se enfría, luego lo puedes utilizar para postres, tartas o lo que quieras. Si lo quieres para merengueros le agregas una cucharada sopera de chocolate en polvo cernido mientras el merengue se bate.
Precalentar el horno a 120 grados celsius.
En una fuente para horno poner papel mantequilla y con una manga hacer los merengueros, llevar al horno por una hora y dejar enfriar adentro de él.
Merenguitos de chocolate -merengue suizo-
Preparación
- Ingredients
