Siempre he pensado que las zanahorias son perfectas para todo lo dulce, de por si tienen un dulzor maravilloso! Y su amiga la piña le entrega la humedad que debe tener todo pastel. [sp_recipe]
Bizcocho: 2 tazas de zanahorias ralladas 1/2 taza de azúcar 3/4 taza de piña picada en lata 1/2 taza de pasas -opcional- 2 huevos 1/2 taza de aceite vegetal o canola 3/4 taza de azúcar 1 1/2 taza de harina 1 cucharadita de polvos para hornear 1 cucharadita de bicarbonato 1 cucharadita de canela 1/2 cucharadita de jengibre 3/4 taza de nueces picada Glaseado: 100 gramos de queso crema 1/2 taza de azúcar flor o glass 1 yogurt natural griego
Instruction
Para el bizcocho: Precalentar el horno a 180 grados celsius. Aceitar el molde para el carrot cake y en la base poner papel mantequilla. Cernir la harina, polvos y bicarbonato. En un bol unir la zanahoria. 5 cucharadas de jugo de piña y media taza de azúcar por 20 minutos. Luego colar. Batir los 3/4 taza de piña junto con las pasas y 5 cucharadas de jugo de piña. En un bol batir los huevos con el azúcar, continuar con el aceite. De manera envolvente añadir la harina y polvos, zanahoria, piña molida, canela, jengibre y nueces. Añadir al molde y llevar al horno por 50 minutos a una hora, que el palito salga seco. Dejar enfriar 15 minutos en el molde y luego sacar dejando reposar en una rejilla. Glaseado: En un bol agregar el queso crema, azúcar flor y batir muy bien, añadir el yogurt y refrigerar por 20 minutos. Extender el glaseado sobre el carrot cake, decorar con nueces picadas y zanahoria rallada.
Chilena de corazón, autodidacta de la cocina, amante de todo lo peruano empezando por mi marido. Llevo el amor por la cocina inculcado por mi abuela Filomena, amante de los sabores y las creaciones propias. Mis profesiones son: mamá de Diego y Victoria, periodista, empresaria y cocinera, una mezcla atómica, como dice mi twitter @polinenlacocina. Mi blog lleva más en el ciberespacio, lugar donde dejo las recetas que me gustan, algunas fáciles, otras con más dificultad pero con un dejo de felicidad cuando le das el primer bocado. Te invito a mi mundo culinario. Además soy coautora junto con Bárbara Achondo, Pilar Hernández y Claudia Varleta de dos libros “Del Blog a la Mesa” y “Del Blog a la Mesa para Niños.
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