Pan de pascua húmedo

• Ingredients
• 400 grs de harina

  ---

  ½ cucharadita de polvos de hornear

  ---

  1/2 taza de aceite

  ---

  1 taza de azúcar normal o rubia

  ---

  2 tazas de puré de manzana

  ---

  2 huevos

  ---

  Relleno de frutos secos:

  ---

  1 cucharadita de café

  ---

  1 cucharada de chocolate amargo

  ---

  1 cucharadita de canela

  ---

  1 cucharadita de clavo de olor

  ---

  1 cucharadita de nuez moscada

  ---

  ½ cucharadita de jengibre

  ---

  2 cucharada de coñac

  ---

  1 cucharada de amaretto

  ---

  ½ taza de dátiles –opcional-

  ---

  1 cucharada de esencia de vainilla

  ---

  60 grs de almendras picadas

  ---

  60 grs de nueces picadas

  ---

  ¾ taza de naranjas confitadas picadas

  ---

  1 huevo para pincelar el pan de pascua

Instruction

• Hidratar los dátiles con agua caliente por 20 minutos -si tienes carozo sacarlos- picarlos.

  ---

  Cortar las naranjas confitadas en trozos pequeños.

  ---

  ---

  En un bol mezclar el coñac, vainilla, amaretto, café, chocolate, nueces, almendras, dátiles, y las esencias –canela, clavo de olor, jengibre y nuez moscada-. Dejar reposar por una hora

  ---

  ---

  Precalentar el horno a 170 grados celsius.

  ---

  En un bol batir el azúcar junto con el aceite cuando esté bien unido agregar los huevo uno a uno, seguir con la harina y el puré de manzana. Por último la mezcla naranjas confitadas, nueces y almendras junto con las esencias. Batir unos segundos más y poner en moldes para horno. Glasear con huevo y llevar al horno por 50 minutos o hasta que el palito salga seco.

  ---

  ---

  Lo puedes decorar con glaseado y darle un toque navideño.