Rollo de merengón relleno con duraznos y arándanos

• Ingredients
• Merenguén:

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  5 claras -huevos grandes, sino usar 6 claras- 200 grs de claras

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  3/4 taza de azúcar

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  1 cucharada de maicena

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  Jugo de medio limón

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  Pizca de sal

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  4 cucharadas de azúcar flor

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  Azúcar flor para decorar a gusto para decorar

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  Relleno:

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  1 taza crema refrigerada

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  4 duraznos cortados en medias lunas -pueden ser de lata-

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  1/2 taza de arándanos

Instruction

• Horno a 160 grados celsius.

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  En un bol batir las claras y la pizca de sal. Agregar el azúcar de a cucharadas de a poco.

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  Agregar 4 cucharadas de azúcar flor de a una sin dejar de batir por 5 minutos más. Debe quedar brillantes y consistente.

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  Exprimir el jugo de limón y agregar la maicena de forma envolvente y previamente cernida.

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  En una fuente para horno poner papel mantequilla y agregar la mezcla anterior, debe quedar con forma de rectángulo. Cocer por 15 a 18 minutos, dejar enfriar por 10 minutos.

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  Dar vuelta y agregar abundante azúcar flor con un colador.

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  Montar la crema y esparcirla encima del merengón, continuar con los duraznos en láminas delgadas y los arándanos.

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  Enrollar el merengón ayudándose con el papel mantequilla suavemente. Poner el rollo en el refrigerador por dos horas -meter con el papel en el refrigerador.

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  Se debe comer ese mismo día. Decorar con más fruta encima y un poco más de azúcar flor.