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Una receta que me recuerda mi niñez y es lindo volver a esas recetas de antes, de esas que se calientan el corazón y pucha que nos hace falta. [sp_recipe]
Acelga a la crema, huevos y papas doradas
Preparación
- Ingredients
- 1 kilo de acelga
8 papas cocida cortadas en rodajas
3 cucharadas de aceite de oliva
6 huevos
Salsa blanca:
Para 2 tazas de salsa
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas rasas de harina
2 tazas de leche
1/4 taza queso parmesano
sal y pimienta
1 cucharadita de nuez moscada
Instruction
- Para la salsa blanca: En una olla a fuego medio agregar la mantequilla, cuando esté derretida agregar la harina y revolver todo el tiempo, cuando se separe de la olla y tenga un color café claro -eso debería tomar unos dos minutos- agregar la leche de a poco siempre revolviendo. Cuando comience a espesar añadir, sal, pimienta, queso parmesano y nuez moscada. .
Acelga: Cortarles la parte blanca de la acelga, lavarla bien y echarla a cocer en agua con sal por 8 minutos -se cuenta el tiempo desde que hierve el agua-. Sacarlas del agua, colarlas y echarla agua fría. Picarlas finamente y mezclarla con la salsa blanca.
Papas: En un sartén agregar el dos cucharadas de aceite, cuando esté caliente agregar las papas y dorar por ambos lados.
Huevo: en un sartén agregar la cuchara de aceite e ir cocinando los huevos.
Servir la crema de acelga, huevo y papas.
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