Alfajores rellenos de manjar

• Ingredients
• 100 grs de mantequilla pomada

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  1 1/2 taza de harina

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  1 1/2 taza de maicena

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  1 huevo

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  1/2 cucharadita de bicarbonato

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  1 1/2 taza de azúcar flor

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  1 cucharada de esencia de vainilla

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  Ralladura de un limón

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  Relleno:

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  1 taza de manjar

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  1/2 taza de coco rallado

Instruction

• Precalentar el horno a 180 grados.

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  Tamizar la harina, maicena y bicarbonato.

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  Mezclar el huevo, mantequilla y el azúcar flor hasta que quede bien unido. Luego añadir la ralladura del limón y la esencia de vainilla.

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  De a poco ir incorporando la harina, maicena y polvos, llevar a la mesada y amasar -agregar un poco más de harina para que no se pegue la masa-.

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  Estirar la masa con un usleree. -no debe quedar tan delgada- y cortar en círculos. En una fuente para horno poner papel mantequilla y un chorrito de aceite, poner la masa de alfajores y llevar al horno por 10 minutos, que no se doren.

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  Dejar enfríar y rellenar con manjar y pasar por coco.