Arroz caldoso de pulpo

• Ingredients
• 1 pulpo -600 gramos-

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  1 cebolla

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  Sal a gusto

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  2 litros de agua

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  Para el arroz:

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  2 1/2 tazas de arroz

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  1 cucharada de ají de color

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  1/2 cebolla picada en cuadrados finos

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  2 litros del caldo del pulpo o de verduras

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  1 cucharada de aceite de oliva

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  1 cucharada de mantequilla

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  1/2 taza de vino blanco

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  Sal a gusto

Instruction

• Para el pulpo: Golpear el pulpo con una cucharada de palo unos 5 minutos, congelarlo de un día para el otro.

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  Al día siguiente calentar el agua agregar la cebolla y sal, cuando hierva meter el pulpo casi entero, repetir esto tres veces y luego dejarlo cocinar por 30 minutos, reservar el caldo.

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  Para el caldoso: En una olla agregar el aceite de oliva cuando esté caliente añadir la cebolla, cocinar hasta que esté transparente continuar agregando la mantequilla, ají de color y el arroz, cocinar por 1 minuto revolver bien y añadir el vino blanco dejar que se evapore el alcohol por 1 minuto. Comenzar a agregar el caldo caliente y revolver lentamente -esto se repite por 25 minutos- hasta que el grano de arroz esté blando, la idea es servirlo con bastante caldo.

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  Para servir:

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  En un sartén agregar un poco de aceite y freír el pulpo cortado en pedazos medianos. En un plato agregar un poco de arroz y el pulpo arriba.