Cancato de reineta con puré florentino
Para 8 personas
Ingredientes:
8 pedazos de reineta
2 cucharadas de jugo de limón
1 cebolla grande en juliana
4 a 5 tomates
½ kilo de longaniza de pavo
400 grs de queso mantecoso en láminas
2 cucharadas de orégano
¾ taza de vino blanco
2 dientes de ajo picados finos
Sal y pimienta
Puré florentino:
6 papas
1 kilo de espinaca o acelga
1 taza de leche
1 cucharada de mantequilla
½ taza de crema opcional
Sal a gusto
Preparación:
En una fuente poner el pescado, previamente lavado, con limón, ajo, salpimentar y refrigerar por una hora.
Precalentar el horno a 180 grados celsius.
En una fuente poner las cebollas, luego el pescado, continuar con el queso, tomate, longaniza cortada en rodajas y terminar con el orégano. Llevar al horno por 20 minutos.
Para el puré: Las papas cortadas en seis, tapadas de agua y sal. Cuando lleven 10 minutos cocinadas agregar la espinaca. Después de 5 minutos, escurrir y molerla con la minipimer. Ir agregando mantequilla, crema y leche. Rectificar sal.
Cancato de reineta y puré florentino
Preparación
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