Para ocho personas.
- 8 filetes de corvina
- Jugo de 3 limones
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- salvia
- ciboulette
- eneldo
- pimienta roja
- 150 grs de parmesano recién rallado
- 100 grs de nueces
- ralladura de 2 limones
- 100 grs de pistachos o avellanas
- 2 cucharadas de cilantro
- 2 o 3 papas por persona
- 120 grs de azúcar
- 90 grs de mantequilla
- sal y pimienta a gusto
Preparación:
Dejar los los filetes marinando –con todos los ingredienes- durante 2 horas.
En la minipimer moler las nueces, pistachos, avellanas, entre otras; luego en un bowl agregar a lo anterior el parmesano, junto con la ralladura del limón, reservar.
20 minutos antes de servir cocer el pescado al vapor 10 minutos.
Enmantequillar una fuente para horno, poner los pescados, envolverlos con la mezcla del cumbre y dorarlos por 15 minutos a fuego medio. Para emplantar, poner el pescado y las papas de acompañamiento.
Papas:
Cocinar las papas peladas, hasta que estén aldentes. En un sartén agregar el azúcar, acaramelarlo, luego agregar la mantequilla y las papas hasta que estén en su punto. Si la mezcla está muy pesada agregar caldo de pollo –media taza-. Salpimentar y servir de inmediato.
Corvina con Crumble de Frutos Secos
Preparación
- Ingredients
