Croquetas de espinaca con avena

• Ingredients
• 2 kilos de espinaca

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  3 huevos

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  4 cucharadas de queso parmesano

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  4 cucharadas de avena molida

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  Sal y pimienta

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  1|2 taza de aceite de oliva para freír

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  Rebozar las croquetas:

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  1 taza de avena molida o harina de avena

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  1 huevo batido

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Instruction

• Lavar las espinacas y sacar los tallos. Cocinar en agua caliente por 5 minutos, revolviendo. Dejar escurrir -apretar muy bien para que salga el agua-. Picarlas y reservar.

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  En un bowl añadir la espinaca, huevos, queso parmesano, avena, sal y pimienta. Hacer bolitas del porte que te gusten las hamburguesas y apretarlas para que tomen la forma. Rebozarlas por huevos y luego por harina de avena.

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  En un sartén agregar el aceite y cocinar por ambos lados hasta que estén doradas.

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