Cupcakes de chocolate rellenos de castañas

• Ingredients
• 100 grs de mantequilla

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  ½ taza de chocolate bitter

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  2 huevos

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  ¾ taza de azúcar

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  1 cucharadita de polvos de hornear

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  1 colmada de cacao en polvo

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  150 grs taza de harina de nueces o almendras molidas -1 taza-

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  Relleno:

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  ¾ taza de puré de castañas

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  Decoración:

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  3 claras

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  1 ¼ taza de azúcar

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  2 cucharadas chocolate caviar

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Instruction

• Precalienta el horno a 170 grados. En una bandeja para quequitos o cupcakes poner las copas de papel.

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  Derretir el chocolate con la mantequilla a baño maría y dejar enfriar unos 5 minutos.

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  Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el ½ taza de azúcar hasta que esté espumosa y luego las claras a nieve con el resto del azúcar. Luego incorporar el chocolate derretido al yemas continuar con almendras molidas, chocolate en polvo cernido, polvos y por último las claras. Agregar la mezclar hasta un poco más de la mitad, hornear por 20 a 25 minutos -mete un palito para ver que te esté cocida la mezcla-, dejar enfriar.

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  Para decorar: en un bol unir el azúcar con las claras, llevar a fuego medio a baño maría y esperar hasta que se disuelva los gránulos de azúcar. Batir a máxima velocidad por 8 minutos, poner la mezcla en una manga y decorar los cupcakes, terminar con algunos chocolates de caviar.

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