Curry de cerdo, leche de coco y tomate

• Ingredients
• 600 grs de plateada de cerdo cortadas en cuadrados

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  3 cebollines picados finamente

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  1 cucharadita de jengibre rallado

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  2 cucharadas de aceite de oliva

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  2 dientes de ajo picados

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  2 cucharadas de cúrcuma

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  sal y pimienta a gusto

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  1 cucharadita de pimienta Cayena -opcionla-

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  2 tazas de tomates picados

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  1 lata de leche de coco

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  Cilantro picado para decorar

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  Arroz blanco o basmati para acompañar

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Instruction

• Salpimentar el cerdo por media hora en un bol tapado en el refrigerador.

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  En una olla calentar el aceite, luego agregar el cebollín o la cebolla picada y sofreír junto con el ajo, jengibre dos minutos.

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  Agregar el cerdo y sellar por todos lados continuar con la cúrcuma y la pimienta Cayena, cocinar por 2 minutos maña. Añadir el tomate y la leche de coco, probar la sal y dejar cocinar por 15 minutos a fuego medio bajo. Servir el curry con arroz y cilantro.

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