A mí por lo menos me aburren las ensaladas que solo lechuga, así que siguiendo los pasos de mi querida Clau Varleta armé con todo lo que tenía en el refrigerador!
Ensalada mix verde, quinoa y verduras asadas
Para 6 personas
Ingredientes:
1 taza de quinoa cruda
200 gramos de mix verde
1 zapallo italiano
1 zanahoria
1 camote
sal
Aderezo:
Jugo de un limón
3 cucharadas de aceto balsámico
Aceite de oliva
sal y pimienta
*Si tienes betarraga, coliflor o brócoli también puedes ponerle
Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados celsius.
En una fuente para horno poner las verduras cortadas en cuadrados de 2 por 2. Agregar 2 cucharadas de aceite de oliva y sal. Llevar al horno por 20 minutos o hasta que estén blandas.
Lavar la quinoa en un colador debajo del agua por unos 5 minutos. En una olla añadir la quinoa más dos tazas de agua y una cucharadita de sal, cocinar por 12 minutos. Si le queda agua la cuelas y la dejas enfriar.
Unir la quinto con las verduras y dejar algunas para decorar arriba.
Mezclar todo para hacer el aderezo.
Lavar el mix verde y en el centro agregar la quinoa y las verduras que dejaste para decorar.
Ensalada mix verde, quinoa y verduras asadas
Preparación
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