Guiso de tomate, verduras y garbanzos

• Ingredients
• 2 cucharadas de aceite de oliva

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  2 tazas de zapallo naranja picado en cuadrados pequeños

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  1 cebolla picada en juliana

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  1 ajo picado

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  2 papas en cuadrados medianos

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  1 sobre de salsa de tomate

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  ½ cucharadita de comino

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  Sal y pimienta a gusto

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  1 ½ taza de garbanzos

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  1 taza de arvejas

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  ½ taza de queso mantecoso rallado

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  1 berenjena

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Instruction

• Cortar la berenjena y dejarla tapada de agua más una cucharada de sal por 5 minutos, volver a lavar y reservar.

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  En un sartén agregar el aceite cuando tome calor añadir las papas, cebollas, zapallo, berenjena y ajos, hasta que estén blandos. Continuar con las especias y el tomate. Agregar 2 tazas de agua y dejar cocinar por 15 minutos. Tomar la mitad la mezcla y molerla, mezclar todo en la olla y agregar las arvejas cocinando 3 minutos más. Servir con queso mantecoso rallado.