Para ocho personas.
- 1000 grs de cordero cortado pequeño
- 1 tarro de leche de coco
- 50 grs de mantequilla
- 100 grs de almendras molidas
- 50 grs de coco rallado
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de té de cúrcuma
- cebolla y zanahoria
- sal
- Aceite
- 3 tazas de arroz
- 80 grs de castañas de cajú
- 80 grs de almendras
- 40 grs de pasas
- 2 cucharadas de curry
- 1 cebolla
- 1 naranja
- Caldo de pollo (siempre el doble de arroz, en este caso 4 tazas)
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite
- Sal y pimienta
En una olla con sal, cebolla y zanahoria coser el cordero a fuego lento por 3 horas –hasta que esté blando-. Luego sacar el cordero y dejarlo escurrir.
En un sartén poner un chorro de aceite y cuando esté caliente agregar la carne, dejarla unos minutos y luego agregar el resto de los ingredientes. Si se seca, agregar jugo donde se coció el cordero.
Cuando se logre una salsa homogénea, ya lo podemos servir con un arroz con frutos secos
Para el arroz:
Calentar un poquito de aceite en una sarten y tostar las almendras y las castñas de cajú picados. Sacarlos y dejarlos enfriar sobre un papel de cocina. Cortar la naranja en cuadraditos
Freir la cebolla, echar curry, sal y pimienta y añadir el arroz. Mezclar unos minutos. Echar un chorrito de vino blanco (No os lo bebais borrachines!)
Añadir el caldo y mezclar bien hasta que hierva. En cuanto el agua empieza a hervir ponemos el fuego al minimo
En los últimos minutos se echan las pasas y los trocitos de naranja que previamente están cortados.
Lamb Sunehri
Preparación
- Ingredients
