Nuggets de pollo con puré de espinaca

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25 nuggets
Para 8 personas

Ingredientes: 

• 1 pechuga de pollo, partida en varios pedazos
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 40 grs de queso picado o rallado
• 50 gr. de queso cremoso a temperatura ambiente

Para rebozar:

• 2 huevos batidos
• 1 taza de harina
• 1 taza de pan rallado
• aceite de oliva

Puré de espinaca:

• 2 kilos de espinaca
• 1/2 taza de crema
• 40 grs de queso parmesano
• sal y pimienta

Preparación:
En la minipimer agregamos un poco de pollo trozado, la cucharadita de sal y pimienta. Vamos moliendo de a poco. Terminado con el pollo se lleva todo a un bol y se agrega el  huevo y el queso cremoso, se mezcla bien -ayúdate con una cucharada  o la mano-.

En tres platos se poner, primero la harina, luego los huevos batidos y por último el pan rallado. Se toma con las mano un porción de la mezcla y se pasa primero por la harina, luego huevo y al final pan rallado. Hacer esto con cada bolita de pollo.

En un sartén ponemos a calentar abundante aceite. Se fríe por ambas partes y ponemos a escurrir en una fuente o plato, sobre papel absorbente, así quitaremos el exceso de aceite.

Para la crema: Lavar la espinaca, llevar a una olla con agua y un poco de sal hasta que hierva, escurrir y luego moles en la juguera, devolver a la olla, agregar crema y parmesano, rectificar sal y servir.