Parfait de crema pastelera y maracuyá

• Ingredients
• Relleno 1:

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  2 tazas de leche

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  4 cucharadas de azúcar flor

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  1 cucharada de vainilla o ralladura de naranja

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  3 yemas

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  1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua

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  Merengue:

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  3 claras

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  1 taza de azúcar

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  Relleno 2 maracuyá:

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  250 grs de maracuya

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  1 lata de crema espesa -236 grs-

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  3/4 taza de leche condensada

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  Decoración:

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  1 taza de merenguitos

Instruction

• Relleno 1: A baño maría -poner una olla con agua hirviendo y encima un bol con las claras y el azúcar- ir revolviendo al mezcla, en la cuchara que uses o el mezquino no debes sentir los gránulos de la azúcar, unos 7 minutos, luego batir por 8 minutos hasta que el bol este frío.

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  Pastelera: En una olla agregar la leche cuando comience a hervir agregar el azúcar flor y las maicena, revolver hasta que tenga consistencia de crema. Sacar del fuego esperar que se enfrié unos 5 minutos, agregar batiendo hasta que esté todo unido la vainilla o ralladura de naranja y las yemas, dejar enfriar unos 15 minutos. Mezclar el merengue con la crema pastelera.

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  Relleno maracuyá: Mezclar a crema, leche condensada y el maracuyá -con pepas incluidas-.

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  Armado: Mojar con agua una fuente con base desmoldable luego poner alusa plástico por la base y los costado para que sea más fácil desmoldar. Poner el relleno de la crema pastelera y llevar la freezer por 40 minutos. Sacar y agregar la mezcla de la maracuyá decorar con merengueros y al frezar de nuevo por 2 horas más. Sacar unos 5 minutos antes de servir.

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