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El poke viene de Estados Unidos y cada vez es más popular . Se trata de un plato originario de Hawái, en el que se mezclan pescados crudos, generalmente atún, marinados en distintos aliños que suelen incluir salsa de soja y sesamo. A la mezcla se le añaden todo tipo de elementos frescos, como algas, aguacate, pepino, edamame, verduras fermentadas, sésamo o cebollín, y se sirve en un bol acompañado, generalmente, de arroz pero para mí debe estar caliente.[sp_recipe]
Poke o Sushi bol de salmón y verduras
Preparación
- Ingredients
- Arroz:
400 grs de arroz sushi o alguno que no sea pregraneado
4 tazas de agua fría
Para aliñar el arroz:
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de sal
Para el salmón:
500 grs de salmón
Salsa para el salmón:
2 cucharadas de mayonesa
1 taza de yogurt natural
3 cucharadas de salsa de soya
1 cucharadita de aceite de sésamo
Jugo de un limón
Pimienta a gusto
Acompañamiento:
2 paltas
1 zanahoria rallada
1 cebollín
Hojas de nori picado
Maní picado
2 cucharadas de semillas de sésamo
Repollo fermentado -opcional-
1 taza de choclo cocido
1 taza de edamame -cocido opcional-
2 cucharadas de sésamo para decorar
Instruction
- Para el arroz:
Lavar el arroz bajo el chorro de agua unos 5 minutos.
Llevarlo a la olla y agregarle las 4 tazas de agua, cuando comience a hervir, bajar el fuego y dejar cocinar por 10 minutos. Dejar que se entibie. Agregar la mezcla de vinagre, azúcar y sal, mezclar muy bien.
Para el pescado:
Cortar el pescado en cuadrados medianos.
Agregar todos los ingredientes de la salsa y mezclarlos bien con el salmón.
Armado:
En un bol poner una cucharada de arroz en la base -ojalá caliente o tibio-, encima ir poniendo los ingredientes: salmón, zanahoria, nori, choclo, cebollín, palta picada, edamame. Servir de inmediato.
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