El mote es un cereal muy versátil, aquí una buena idea para disfrutar este alimento.
Risotto de Mote
Para 8 personas
Ingredientes:
500 grs de mote cocido
5 láminas de tocino ahumado
1 ½ taza ciruelas sin carozo
½ cebolla
1 taza de vino blanco
2 litros de caldo de verdura o pollo
2 cucharadas de mantequilla
1 pan de queso philadelphia
sal y pimienta
Preparación:
Poner el caldo a calentar. En un sartén grande poner un chorro de aceite de oliva, saltear el tocino, y la cebolla cortada fina. Luego incorporar el mote previamente cocido y saltearlo por unos minutos, a continuación agregar el vino, dejar que evapore por 5 minutos.
Ir agregando el caldo hasta que el mote esté tierno, luego agregar la mantequilla y el queso philadelfia junto con las ciruelas, servir de inmediato.
Risotto de mote con ciruelas
Preparación
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