Salmón thai con cous cous

• Ingredients
• 1 a 2 cebollines picado finamente

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  1 zanahoria picada fina

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  1 taza de porotos verdes cocidos

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  1/2 cucharada de eneldo

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  2 cucharadas de aceite de oliva

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  ralladura de medio limón

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  4 pedazos de salmón

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  sal y pimienta a gusto

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  1 cucharadita de jengibre rallado

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  1 1/2 taza de leche de coco

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  1/2 taza de ricotta

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Instruction

• Agregar aceite de oliva en sartén y esperar a que se caliente.

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  Aliñar el salmón con sal, pimienta, eneldo y ralladura de limón. Poner por la parte de la piel el salmón y dejar que se cocine por 5 minutos, cuando ya veas que va por la mitad del salmón la cocción lo sacas del sartén.

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  En el mismo sartén agregar un chorro de aceite de oliva y añadimos el cebollín y la zanahoria, lo cocinamos por 1 minuto -la idea es que esta última esté crocante- , continuar con la leche de coco y la ricotta -puedes reemplazar por medio queso crema, crema o yogurt natural este ingrediente- salpimentar, añadir el jengibre cous cous y porotos verdes, cocinar por 6 minutos más el salmón y servir de inmediato.