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El devil’s food cake, o Torta del diablo, es un pastel tradicional de origen estadounidense con mucho chocolate, preparado con varias capas de bizcocho de cacao suave, y relleno con ganache de mas chocolate.
En inglés, el término “deviled” que se remonta a varios siglos atrás, se refiere a los alimentos muy abundantes o picantes. En el caso de las comidas picantes, el Diablo está asociado con el calor del infierno, mientras que las comidas abundantes se consideran muy tentadoras y excesivas, como el mismo Diablo. ¡Y la tentación de hoy es el chocolate!
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Torta de chocolate o del Diablo
Preparación
- Ingredients
- Bizcocho:
230 grs de harina sin polvos y cernida
• 2 cucharadas de cacao en polvo cernido
• 1 taza de azúcar rubia o blanca
• 90 gramos de chocolate negro picado
• 250 ml de leche entera
• 1 cucharadita de café instantáneo
• 125 gramos de mantequilla sin sal blanda
• 1 cucharadita de bicarbonato
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 huevos
Para la ganache
• 150 gramos de chocolate negro
• 80 gramos de chocolate con leche
• 400 ml de crema
• 10 Kiss para decorar y flores pequeñas
Cubierta de la torta:
2 taza de manjar -el con consistencia más dura-
4 cucharadas de chocolate amargo en polvo
¼ taza de agua caliente – debe quedar como una crema si le falta le agregas más, pero de poco-
Instruction
- Enmantequillar tres moldes desmontables de 20 cm de diámetro o moldes circulares y cubra el fondo con papel encerado.
Bizcocho
Diluir el café en 4 cucharadas de agua caliente y luego agregar con la leche.
Mezclar 90 grs de azúcar con el cacao y el café con la leche en una olla.
Caliente la mezcla a fuego lento durante unos minutos. Revuelva para disolver el azúcar.
Apague el fuego, luego agregue el chocolate negro picado y revuelva, hasta que se derrita. Dejar enfriar.
Precaliente el horno a 170°C.
Batidor la mezcla de mantequilla con el azúcar moreno restante, hasta que la mezcla esté bien esponjosa.
Agregue las yemas, una a la vez, vainilla, chocolate y finalmente, la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato.
Batir las claras hasta que estén a punto de nieve con una pizca de sal.
Divida la cantidad en partes iguales en los 3 moldes y póngalas a hornear a media altura del horno durante 20 minutos.
Revise si los bizcochos está completamente cocido pinchando un palillo en el centro del bizcocho. Debe salir seco. Dejar reposarlos fuera del horno durante 10 minutos antes de desmoldarlos.
Ganache
Derrita el chocolate negro y el chocolate con leche cortados en pedazos en un baño de agua (baño María).
Apague el fuego, agregue la crema espesa y deje entibiar a temperatura ambiente hasta que puedas manejar bien la crema.
Armado:
Pone un poco de manjar en la base del plato donde va la torta para que no se mueva. Coloque uno de los 3 bizcochos en una bandeja de servir y úntela con un tercio de la ganache uniformemente, repetir esto hasta terminar toda la mezcla.
Decoración: Mezclar el chocolatar en polvo amargo con agua hirviendo -ir agregando de a poco para que quede como una crema- mezclar con el manjar y cubrir la torta, decorar con kiss y flores.
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