En un bol agregar la azúcar y la ralladura de naranja. Añade la mantequilla y batir hasta que esté todo cremoso.

Añada la harina, sal, almendra molida, vainilla y los dos huevos. Mezclar todo. Retire la masa a un papel film, forme una bola presionando la masa y deje reposar en el refrigerador durante 30 minutos.

Precaliente el horno a 180ºC. Prepare una bandeja de horno con papel mantequilla.

Retire la masa y forme bolitas de aprox. 30 g, puedes ayudarte con un poco de aceite en las manos para formar las bolitas. Ponga un trozo de chocolate sobre la bolita y presione ligeramente hasta incorporarlo en el centro de la masa para formar la galleta. Coloque las galletas en la bandeja de horno.

Hornear durante 15 minutos hasta que estén doradas. Retire y deje enfriar en una rejilla.