Para la masa: en un bol agregar la harina y polvos, y cernirla. En otro bol unir la mantequilla y el azúcar, batir hasta que esté todo cremoso, luego añadir los huevos uno a uno, añadir la ralladura y lo seco reservado -harina-. Agregar el agua hasta obtener una masa húmeda.
Enmantequillar un molde de 28 cm y forrar el fondo con la masa, hornear por 10 minutos. Aplastar con una cucharada la masa por si sube mucho para tener el espacio para poner el relleno.
Relleno líquido: En la licuadora colocar todos los ingredientes.
Relleno de frutas: Poner la fruta y verter el relleno líquido, llevar al horno por 30 a 40 minutos o hasta que esté cuajado. Dejar enfriar y servir.