En una olla derretir la mantequilla junto con el aceite de oliva añadir la harina y revolver por 2 a 3 minutos que estbien cocinada, para luego agregar la leche y usar un batidor constantemente a fuego medio, salpimentar agregar el queso y el jamón.

En una olla con un litro de agua y sal, cocinar la pasta como dice el envase, colar y servir con la salsa y más queso.