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Sopa de berenjena

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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Raciones 8 personas

Ingredientes
  

  • 2 berenjenas -bien brillantes y duras-
  • 2 papas medianas
  • 1 cebolla mediana cortada en juliana
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 2 cucharada de aceite de oliva
  • Decoración:
  • 1 cucharada de granada
  • ½ cucharada de almendras picadas o laminadas
  • 1 chorro de aceite de oliva

Preparación
 

  • Si quieres una sopa menos oscura pela las berenjenas. Cortar en cuadrados.
  • En un sartén agregar el aceite y cuando esté caliente añadir la berenjena, tomillo y la cebolla, salpimentar y revolver para que se vaya dorando.
  • Pelar las papas y cortar en cuadrados poner en una olla con agua con sal hasta que estén blandas.
  • En la licuadora agregar las berenjenas, cebolla, papas y el agua de las papas
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