• Ingredients
• Bizcocho:

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  230 grs de harina sin polvos y cernida

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  • 2 cucharadas de cacao en polvo cernido

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  • 1 taza de azúcar rubia o blanca

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  • 90 gramos de chocolate negro picado

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  • 250 ml de leche entera

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  • 1 cucharadita de café instantáneo

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  • 125 gramos de mantequilla sin sal blanda

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  • 1 cucharadita de bicarbonato

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  • ½ cucharadita de polvo de hornear

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  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

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  • 3 huevos

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  Para la ganache

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  • 150 gramos de chocolate negro

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  • 80 gramos de chocolate con leche

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  • 400 ml de crema

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  • 10 Kiss para decorar y flores pequeñas

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  Cubierta de la torta:

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  2 taza de manjar -el con consistencia más dura-

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  4 cucharadas de chocolate amargo en polvo

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  ¼ taza de agua caliente – debe quedar como una crema si le falta le agregas más, pero de poco-

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Instruction

• Enmantequillar tres moldes desmontables de 20 cm de diámetro o moldes circulares y cubra el fondo con papel encerado.

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  Bizcocho

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  Diluir el café en 4 cucharadas de agua caliente y luego agregar con la leche.

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  Mezclar 90 grs de azúcar con el cacao y el café con la leche en una olla.

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  Caliente la mezcla a fuego lento durante unos minutos. Revuelva para disolver el azúcar.

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  Apague el fuego, luego agregue el chocolate negro picado y revuelva, hasta que se derrita. Dejar enfriar.

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  Precaliente el horno a 170°C.

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  Batidor la mezcla de mantequilla con el azúcar moreno restante, hasta que la mezcla esté bien esponjosa.

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  Agregue las yemas, una a la vez, vainilla, chocolate y finalmente, la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato.

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  Batir las claras hasta que estén a punto de nieve con una pizca de sal.

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  Divida la cantidad en partes iguales en los 3 moldes y póngalas a hornear a media altura del horno durante 20 minutos.

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  Revise si los bizcochos está completamente cocido pinchando un palillo en el centro del bizcocho. Debe salir seco. Dejar reposarlos fuera del horno durante 10 minutos antes de desmoldarlos.

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  Ganache

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  Derrita el chocolate negro y el chocolate con leche cortados en pedazos en un baño de agua (baño María).

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  Apague el fuego, agregue la crema espesa y deje entibiar a temperatura ambiente hasta que puedas manejar bien la crema.

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  Armado:

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  Pone un poco de manjar en la base del plato donde va la torta para que no se mueva. Coloque uno de los 3 bizcochos en una bandeja de servir y úntela con un tercio de la ganache uniformemente, repetir esto hasta terminar toda la mezcla.

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  Decoración: Mezclar el chocolatar en polvo amargo con agua hirviendo -ir agregando de a poco para que quede como una crema- mezclar con el manjar y cubrir la torta, decorar con kiss y flores.